ManyLove's world

Мистер Бисквит

В Инстаграме я подписана на уйму людей, фуд-блоггеров от Бога. Скорей всего,если вы на меня подписаны и вы не член моей семьи/мой друг/мой однокурсник - вы тоже подписаны на большинство из этих людей-ведь в таком случае наши вкусы схожи) Кроме того я постоянно просматриваю их кулинарные блоги, сайты, под конец рабочего дня успеваю проглядеть еще и десертные группы в контакте – в общем, всяческие десерты и творения постоянно сидят в моей голове) И я искренне восхищена всеми этими способностями готовить бессчетное количество макарунов (пока не получится идеальная партия),муссов, тортов из 250000 различных слоев еще и делать это красиво. Но в итоге поняла,что весной всё, на что я способна-это просто на это смотреть, ставить свои лайки и писать искренние слова восхищения, а самой же меня хватает на эти незамысловатые тортики, красоту которым можно навести благодаря ягодкам и ирискам), ведь так не хочется торчать на кухне, когда за окном солнце - хочется только есть шашлыки и картошку из костра,всю в золе,испачкав руки, или же гулять по набережной с кофе и мороженым. А еще надобно лучше приседать и бегать,нежели сжигать свои калории вертясь юлой на кухонном одре).

И если вы такой же «наш пострел везде поспел»- хотите успеть все понемножку, то это для вас (и для меня,чтоб не забыть)

Первое, о чем расскажу-это торт нашего с любимым праздника 6ти лет вместе)

Если вкратце-это не более чем бисквит и взбитые сливки с творогом. Но останавливаюсь поподробнее: собственного рецепта бисквита у меня нет. Решив,что торт будет именно бисквитный, я,болея, дня два перерывала гугл в поиске омоегоидеальнопышного бисквита. И если честно, результат моего меня не сильно впечатлил-ну не поднялся он настолько пышно,как хотелось бы.Правда стоит отдать ему должное-бисквит был нежный и очень воздушный (нутром чуяла за неимением возможности попробовать),да и Саша остался доволен. Но чтобы быть достоверной пишу тут именно его,может вам удача улыбнется шире. Нам понадобится:

6 яиц

130 г муки

210 г сахара

4 ст.л. какао

Яйца нужно брать охлажденные (сразу из холодильника). Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с половиной нормы сахара до увеличения массы в объеме – я взбивала минут 10-12, читала множетсво форумов,там женщины и по 20 минут взбивают (может,это и есть секрет успеха?)). В отдельной миске (она тоже должна быть холодной,подержите пару минут в холодильнике) взбейте белки с оставшейся половиной сахара до устойчивых пиков.

Взбитые белки (примерно 1/3 их часть) лопаточкой вмешайте в желтки.

В отдельной миске просейте муку (просеять- это просто муку через сито пропустить,если вдруг кто не знал)) с какао.Можно даже пару раз - просеивать муку надо, чтобы она насыщалась кислородом, и тесто,благодаря этому,получалось более пышное и легкое)

Когда просеяли-отправляйте ее к взбитым желткам,перемешайте и добавьте оставшиеся белки-перемешивайте лопаточкой,аккуратно, но тщательно.

В разъемную форму,снизу простеленную бумагой для выпечки и хорошо-хорошо смазанную сливочным маслом, выложите наше тесто и поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.

Итак,пока что все,что я вынесла для себя из «перерытого» - нельзя ни в коем случае открывать духовку,пока не истечет отведенное время, и муку обязательно хорошенько просеивать. Быть может,когда-то мой идеальный рецепт мне встретиться,но пока что этого не случилось) А может быть просто мои руки растут не из того места,ну не созданы они для идеально пышного бисквита, жизнь покажет)))

Крем. Для крема я брала один пакет (350мл) 30% сливок, пачку творога и 200 гр. сахарной пудры.

Очень важно-сливки должны быть холодными (сразу из холодильника) и взбивать их надо в охлажденной миске,которая хорошо бы еще ко всему прочему стояла на кусочках льда или каком-нибудь замороженном продукте (у меня,например,на креветках)))взбивать тщательно и минут 7, чтобы сливки были такие же взбитые как из того самого балончика со взбитыми сливками))

Когдазвбили-отправьте в холодильник. В другой миске блендером «взблендерите» пачку творога (у меня был обычный, обезжиренный) с сахарной пудрой. Наверное,хорошо брать пастообразный творог (типа Домика в Деревне),там так вообще без крупинок).И затем все это смешать)

Ну а дальше схема известная:бисквит-крЭЭм,бисквит-крЭм)Вуа-ля!)

Кейк-попсы

Ну эти милаши давно не давали мне покоя – очень уж они милые,красивые и яркие. Хотя,конечно если бы у нас можно было достать красивую розовую глазурь, или в легком доступе всякие красители, и если бы мне не лень было делать эту глазурь самой-впечателние от них было бы еще лучше. Но за не имением всего этого, и если уж здесь я веду речь о чем-то максимально простом, я пишу вам свой способ: от торта у меня остались обрезки бисквита,потому что мне  в голову взбрело,что тортик должен быть маааленьким (мне очень нужна такая разъемная форма,хоть самой выплавляй!)), поэтому я,вооружившись тарелкой нужной формы и ножом, вырезала из кружков побольше-кружки поменьше) Но,как говорится-нет худа без добра, и вот благодаря отсутствию маленькой формы-«родились» маленькие кейк-попсики))

Бисквит я взблендерила, добавила капельку сгущенки (добавляйте по чуть-чуть совсем,потому что масса должна просто клеиться,но не быть жидкой), скатайте шарики и поставьте в холодильник минут на 10). Расплавьте в микроволновке плитку горького шоколада, вооружитесь шпажками для гриля (деревянные,продаются в хозяйственных), окуните на 1,5 см в шоколад и воткните этим «шоколадным» концом в наш бисквитный шарик.Отправьте шарики с палочками в холодильник пока шоколад не застынет (это около 15 минут).

Потом достаньте и обмакивайте в шоколад,поливайте труднодоступные места шоколадом с ложечки))А потом все сверху посыпками (сейчас их огромные развалы в честь приближающейся пасхи) и (внимание!) воткните палочку с попсиком в банан (чтобы палочки стояли ровно и не падали). Так проделывайте со всеми получившимися шариками) Пускай постоят ночку-и можно употреблять!)Саша сказал,что это очень похоже на пирожное картошку (мммм)).

P.S.Белые малыши-они в глазури,которая за 30 рублей сейчас продается для куличей. Но она не так фотогенична и не так вкусна (по словам дегустирующего),поскольку сладкая очень, а горький шоколад дает контраст).

В общем-то вот, я не претендую на звание супер-кондитера, но если ваши домашние не избалованные в этом плане, а на улице вас ждет куча приключений -это для вас,мои друзья).